Il “Primo piatto” del Chef Michelangelo Raiola

Ingredienti:

gr. 800 Caramelle zola e noci

gr. 500 Zucchine

gr. 200 Zola

gr. 100 Parmigiano

gr. 50 Prezzemolo

gr. 50 Porro

gr. 500 Brodo vegetale

gr. 70 Burro

gr. 50 Maizena

Sale

Tempo: 20 minuti

Procedure Preliminari:

Preparare un buon brodo vegetale

Con il brodo ottenuto preparare con burro e maizena una vellutata di verdure

Brasare le zucchine tagliate a rombo e private della mollica centrale con olio e porro e brodo vegetale.

Preparazione del piatto:

Cuocere la pasta in abbondante acqua

A parte in una padella riscaldare la vellutata e aggiungere lo zola e le zucchine e creare una salsa omogenea

Scolare le caramelle e saltare con una manciata di parmigiano

Servire con una guarnizione di zucchine brasate e tocchetti di zola con granella di noci.

Buon appetito da Tradizioni Padane – Pasta Fresca