“Caramelle monococco con ragù di carne alla Castelfranchese” del Master Chef Priolo

Ingredienti per 4 persone:

gr. 400 Caramelle monocco

gr. 400 Carne mista (vitello, maiale, pollo o agnello)

gr. 50/60 Olio extravergine di oliva

gr. 400 Salsa di pomodoro

Q.B. Cipolla, Sedano, Carote e Aglio

Preparazione preliminare:

In una pentola a bordo alto mettere a soffriggere l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i pezzi di carne leggermente salati, farli rosolare per 4/5 minuti.

Versare il trito di odori preparati, aggiungere un buon bicchiere di ottimo vino rosso, lasciare evaporare e versare la salsa di pomodoro aggiungendo un pò di acqua.

Continuare la cottura a fuoco lento per circa 2/3 ore, girando di tanto in tanto.

A cottura ultimata spegnere e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Preparazione del piatto:

Cuocere in abbondante acqua salata le caramelle, scolarle e condirle con il ragù di carne, accompagnando con ricotta salata grattugiata.

Accompagnato da un saporito Vino Aglianico DOC del Benevento dell’anno 2011.

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